Mi receta de albóndigas caseras sin gluten y algunos tips

Mi receta de albóndigas caseras sin gluten @mrandmslemon_ #glutenfreemeatballs

Hoy quiero compartir contigo mi receta de albóndigas caseras sin gluten. Tal vez pienses que prepararlas no tiene mucho misterio, pero si como yo has pasado media vida sin tomar carne o sencillamente acabas de independizarte puede ser una idea para cocinar algo diferente.

Y, créeme, es más sencillo de lo que parece.

Para preparar esta receta necesitas: Un kilo de carne picada de ternera. 1 huevo. 1 diente de ajo. Cebolla. Especias o hierbas aromáticas al gusto. Yo mezclo orégano, albahaca , una pizca de comino en polvo, pimienta,…. Lo importante es que escojas algo que encaje con tus gustos. Además de media taza de pan rallado, para mi sin gluten (si no tienes puedes triturar dos o tres tostadas) y media taza de leche.

¿Empezamos?

Picamos el diente de ajo (no olvides retirar el gérmen) y la cebolla. Yo no uso más de media cebolla, como verás esta receta va muy “al gusto”. Lo mezclamos con un huevo, las especias y la sal.

Batimos para que se mezcle bien.

En un bol amplio ponemos la carne y añadimos la mezcla inicial.

Mi receta de albóndigas caseras sin gluten @mrandmslemon_ #glutenfreemeatballs

En otro bol ponemos la leche y el pan rallado. Está mezcla es clave para que la textura quede perfecta.

Añadimos al bol de la carne picada y mezclamos bien con las manos.

Llega la parte más entretenida, darles forma.

Mi receta de albóndigas caseras sin gluten @mrandmslemon_ #glutenfreemeatballs

Ahora tienes dos opciones. O pasarlas por una sartén una a una para que queden selladas o bien hornearlas. Por comodidad, si no quieres complicarte, el horno es una buena opción, aunque tienes que tener cuidado. Puedes poner el horno a una temperatura suave y vigilar que no cocinen demasiado o quedarán secas.

Mi receta de albóndigas caseras sin gluten @mrandmslemon_ #glutenfreemeatballs

Si por el contrario no tienes prisa, mi primera opción siempre es sellarlas en una sartén.

Mi receta de albóndigas caseras sin gluten @mrandmslemon_ #glutenfreemeatballs

En este punto, siendo dos en casa, separo una parte  de las albóndigas y congelo. Con la otra preparo una salsa de tomate casera. Sin complicarme demasiado, pero buscando un toque de sabor. En la salsa me gusta añadir especias similares a las que he puesto en la mezcla.

Para acabar, mientras recojo lo que queda por la cocina, dejo que se cocinen en una cazuela con la salsa, a fuego lento, hasta que están a punto.

Mi receta de albóndigas caseras sin gluten @mrandmslemon_ #glutenfreemeatballs

Y esta es mi receta de albóndigas caseras sin gluten!

Una receta que surgió casi por casualidad, partiendo de lo que sabía de casa y añadiendo los sabores que me gustan. Si te animas a prepararlas, cuéntame que tal ha ido!

Mi receta de albóndigas caseras sin gluten @mrandmslemon_ #glutenfreemeatballs

Algunos tips para preparar mi receta de albóndigas caseras sin gluten  :
  • Siempre compramos la carne en nuestra carnicería de confianza, aún así nos gusta escoger una pieza concreta y pedir que la piquen al momento. Importante, para hamburguesas o albóndigas, que sólo se pase una vez por la picadora. Si no tienes carnicería de confianza, puedes preguntar a tus padres o a ese amigo al que le gusta cocinar.
  • Si para ti un kilo es demasiado puedes congelar una parte como hago yo, o bien hacer medio kilo. Las medidas para esta receta son “al gusto”, aunque siempre utilizo un huevo es importante que las cantidades de cebolla, ajo y las especias estén como a ti te gusta, que para eso eres el chef ;P
  • No me llevo demasiado bien con el microondas, así que intento pensar siempre la noche antes en si hay que descongelar algo y dejarlo listo.
  • Si como a mi, no te apetece nada tocar la carne picada cruda te cuento mi secreto: siempre que preparo algo así de elaborado utilizo guantes desechables.
  • Después de probar de todo, al final la única manera de eliminar el olor a cebolla de las manos es el Jabón de manos neutralizador de olores de Palmolive, me lo recomendó la madre de Ed y funciona genial!

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